Skip to content

Citronrimmad torskrygg med ärt- och gräslökskräm och inlagd rädisa

augusti 2, 2012
by

Som en hommage till en av våra favoritrestauranger Bhoga lagade vi förra veckan en lätt och somrig torskrätt, inspirerad av deras ”citronrimmad torsk med syrad dillkräm och löjrom”.

Matporr Citronrimmad Torskrygg Ärtkräm Inlagda rädisor

Först lät vi en bit torskrygg ångkokas försiktigt på en bädd av sauterad fänkål och gul lök, med smör och vitt vin. När fisken precis var nästan-färdig tog vi upp den och lät den svalna något, innan det pilligaste jobbet på länge inleddes – att försiktigt separera torsklamellerna utan att göra sönder dom. Ett nästintill terapeutiskt arbete..

De fina skivorna la vi sedan på ett fat, och täckte med färskpressad citronsaft. Efter en knapp halvtimme hade fisken både tagit upp smak av citronen men även lagats klar med hjälp av syran. Snabbinlagda skivor av rädisa och zucchini (som så här i efterhand borde varit gurka istället <– mental note), torsken och ärtkräm arrangerades sedan lite sparsamt på tallrikarna.

Matporr Citronrimmad Torskrygg Ärtkräm

Ärtkrämen gjordes på nyplockade spritärtor från trädgården, som mortlades ihop med finhackad gräslök, olivolja, en liten skvätt citronsaft och självklart salt & svartpeppar. Sött, fräscht och med en mjuk löksmak. Nästa gång provar vi att addera parmesan – och kombinera den gröna härligheten med pasta för en snabb pasta-pesto-middag.

Matporr Gröna spritärtor Gräslök 1

Matporr Gröna spritärtor Gräslök 2

Annonser
6 kommentarer leave one →
  1. augusti 3, 2012 21:27

    Meh, vilket lyx och vilka schyssta pics!

  2. augusti 6, 2012 18:45

    Creme Fraiche?

Trackbacks

  1. Matlagning pågår « Matporr
  2. Fjärde rätten: krabbfylld ravioli med grillad pilgrimsmussla « Matporr

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: