Middagstipset: citron- och räkspaghetti med chili

Räkor, chili, citron och persilja. Ihop med spaghetti blir det den enklaste av luncher, och egentligen inte så mycket att orda om. Förutom att det är så jäkla gott. Och, om en bortser från att det tar ett gäng minuter att skala de små rosa gynnarna är det även något av en rekordhållare i snabbmat.

Långsamt och försiktigt fräst gul lök, chili och vitlök i rejäla mängder olivolja. Lägg i räkorna på slutet så att dom hinner bli varma utan att bli tillagade = sega. Blanda sedan med nykokt – och välsaltad! – spaghetti. Lite av kokvattnet, saft av en halv citron, och till sist svartpeppar, persilja och citronzest.

Räkgalningar som vi är drog vi till med dryga halvkilot räkor, vilket antagligen räcker gott till fyra personer – eller lyrrigt gott till två.