Skip to content

Mot 2013

december 31, 2012
by

Kanske 2013 blir året då vi bloggar regelbundet? Höst och vinter 2012 har bland annat innehållit 30-årsfyllande i NYC och giftemål. Skål för det, och må alla få i sig minst en findrink innan året är slut.

Margarita de Pepino på Gran Electrica, DUMBO

Margarita de Pepino på Gran Electrica, DUMBO

Drinkin' buddy, Brooklyn Brewery

Drinkin’ buddy, Brooklyn Brewery

Wedding drinks, Bhoga Göteborg

Wedding drinks, Bhoga Göteborg

Annonser

Spaghetti med portabello och feta

oktober 14, 2012
by

Vi har för tillfället en grav hang up på den underbara svampen portabello, som idag fick bli en av huvudingredienserna i söndagsspaghettin.

Matporr Portabellospaghetti Kronärtskocka

Först stekt tillsammans med purjolök och spenat – sen krämigt framputtrad med grädde och fetaost. Det blev en basilikadoftande middag, ackompanjerad av kronärtskocka och ilande höstvindar.

Fjärde rätten: krabbfylld ravioli med grillad pilgrimsmussla

september 1, 2012
by

Eftersom tredje rätten var en favorit i repris, som vi dessutom lagade bara någon vecka innan, satt vi lugnt kvar och drack lite extra vin istället för att flänga ut på altanen med tallrik och kamera. Fjärde rätten fångades däremot! En gigantisk raviolikudde fylld med kungskrabba, serverad med två grillade pilgrimsmusslor och lite sauterad fänkål. Och brynt salviasmör.

Matporr Krabbfylld ravioli Kungskrabba Grillad pilgrimsmussla

Fyllningen – lite samma tänk som denna – gjordes som sagt på kungskrabba. Ett stort ben räckte gott och väl till fem stora raviolis, och blandades med lite philadelphiaost för konsistensen. Smaksättarna var svartpeppar, citronzest och en smörstekt röra på silverlök, fänkål och salviablad.

Matporr Kungskrabba

Nu tar Matporr sig över Atlanten för några veckor i New York. We’ll be back, som alltid fyllda med god mat och matupplevelser.

 

Andra rätten: klassisk råbiff

augusti 24, 2012
by

Andra rätten är egentligen inte speciellt så mycket att orda om, och frågan är om det egentligen kan med att kallas matlagning? Hacka, riv, skrapa och lägg upp – that’s it. Eftersom råbiff är en av favoriträtterna gör vi det rätt så ofta, och denna gång valde vi att göra en blandning av skrapat och malet innanlår. Till det har vi våra absoluta måsten när det kommer till tillbehör.

Matporr Råbiff pepparrot dijonsenap kapris

Klassiska råbiffstillbehör enligt Matporr: finhackad rödlök, dijonsenap, finriven pepparrot, kapris, ägg och hackad rödbeta.

En råbiff får enligt oss absolut inte serveras färdigblandad – men vad vi märkt är både det här med serveringssätt och tillbehör något högst regionalt? Till exempel har alla de jag ätit i Stockholm varit blandade, medan alla jag ätit i Göteborg serverats omonterade..

Första rätten: friterat ostron med yuzydressing

augusti 22, 2012
by

Den första rätten på vår semester-fyrarätters var även den mest minimalistiska – friterade ostron serverat på endiveblad. Till drack vi spanska cavan L’Hereu de Raventós i Blanc, ett brödigt och citrusfyllt mousserande som är vår tillfälliga favorit.

Matporr Friterat ostron, yuzudressing

För perfekt fras friterade vi ostronen med panko, och för en asiatisk smak hällde vi över lite yuzydressing. I efterhand inser vi att det hade varit perfekt med några små pärlor wasabimajonnäs, för att binda ihop konsistenserna och ge en avslutande kick. Det får vi spara till nästa gång!

Yuzu är en asiatisk citrusfrukt som påminner om en mix av mandarin och grapefrukt – söt men med viss skärpa. Tyvärr lyckas vi inte hitta frukten här hemma, så vi tröstar oss med en flaska yuzubaserad dressing som vi köpte med oss hem förra gången vi var i NYC.

Matlagning pågår

augusti 7, 2012
by

Sista semesterveckan, då slår vi till med en fyrarätters.

Matporr Matlagning pågår, lila blomkål, torskrygg

Det tog ett tag, men till slut hittade vi lila blomkål. Den här kommer att picklas lätt och serveras till tredje rätten.

Första: Friterat ostron med yuzudressing.

Andra: Råbiff med de klassiska tillbehören (rödlök, dijonsenap, kapris och pepparrot).

Tredje: Citronrimmad torskrygg (favorit i repris) med picklade grönsaker och nyplockade bondbönor.

Fjärde: Krabbravioli med grillad pigrimsmussla.

Middagstipset: citron- och räkspaghetti med chili

augusti 6, 2012
by

Räkor, chili, citron och persilja. Ihop med spaghetti blir det den enklaste av luncher, och egentligen inte så mycket att orda om. Förutom att det är så jäkla gott. Och, om en bortser från att det tar ett gäng minuter att skala de små rosa gynnarna är det även något av en rekordhållare i snabbmat.

Matporr Citron- och räkspaghetti Chili

Långsamt och försiktigt fräst gul lök, chili och vitlök i rejäla mängder olivolja. Lägg i räkorna på slutet så att dom hinner bli varma utan att bli tillagade = sega. Blanda sedan med nykokt – och välsaltad! – spaghetti. Lite av kokvattnet, saft av en halv citron, och till sist svartpeppar, persilja och citronzest.

Räkgalningar som vi är drog vi till med dryga halvkilot räkor, vilket antagligen räcker gott till fyra personer – eller lyrrigt gott till två.

%d bloggare gillar detta: