Första rätten: friterat ostron med yuzydressing

Den första rätten på vår semester-fyrarätters var även den mest minimalistiska – friterade ostron serverat på endiveblad. Till drack vi spanska cavan L’Hereu de Raventós i Blanc, ett brödigt och citrusfyllt mousserande som är vår tillfälliga favorit.

För perfekt fras friterade vi ostronen med panko, och för en asiatisk smak hällde vi över lite yuzydressing. I efterhand inser vi att det hade varit perfekt med några små pärlor wasabimajonnäs, för att binda ihop konsistenserna och ge en avslutande kick. Det får vi spara till nästa gång!

Yuzu är en asiatisk citrusfrukt som påminner om en mix av mandarin och grapefrukt – söt men med viss skärpa. Tyvärr lyckas vi inte hitta frukten här hemma, så vi tröstar oss med en flaska yuzubaserad dressing som vi köpte med oss hem förra gången vi var i NYC.