Skip to content

Den stora korvstånkarhelgen

januari 5, 2011
by

30 meter fjälster. 7 kilo fläskkött, 5 kilo nötkött, 3 kilo lammkött och 2 små kilo älgkött.

Med det som utgångspunkt, några snabbt lästa recept, och en entusiasm som gick att ta på gav vi oss på vårt första korvförsök. En Kitchen Aid med korvtillbehör var vår assistent, och i takt med att köttet maldes började vi fundera på smaksättningar. Det blev till slut sex olika korvsorter.

Matporr Göra Korv 4

Asiatisk fläskkorv, med bland annat rostad lök, chili, ingefära, koriander och lime.
Julkorv. Fläsk- och nötkött ihop med potatis, mjölk och julkryddor.
Salsiccia. Fläskkorv med rökt paprika, chili, salvia och svartpeppar.
Smoked whisky. Nötkött smaksatt med en ”Papa Joe’s” grillsås och chipotlepeppar.
Örtkryddad lammkorv. Lamm tillsammans med klassikerna rosmarin, vitlök och citron.
Skogens konung. Älgkött kryddat med främst enbär och lagerblad.

Matporr Göra Korv 2

Det vi lärde oss (förutom att en Kitchen Aid eventuellt var i långsammaste laget) var att HA I MER FETT! Vårt fett, i form av sidfläsk, smör och ister, räckte inte ens halvvägs. Lite trist, eftersom korvarna känns ganska kompakta. Däremot får man ju en anledning till att steka i ordentligt med smör..

Att smaksätta var (för mig) det roligaste, men det kändes inte helt vant att stå och blanda kött och smaksättare i hinkar.

Matporr Göra Korv 1
Matporr Göra Korv 3

Annonser
3 kommentarer leave one →
  1. februari 1, 2011 12:04

    ojoj, inte illa! min sambo brukar också stånka korv, och jag tittar på. jag har läst någonstans att KA är lite för svag för korvstoppande, så calle brukar istället använda en köttkvarn som vi fick för några år sedan (tror för övrigt man kan hitta sådana ganska billigt).

    • februari 1, 2011 12:23

      Ja, KA var lite i klenaste måttet på slutet.. det fastnade lätt lite köttrester i maskineriet som gjorde den seg. Om vi ska gå vidare i korvbranschen får det definitivt vara med en riktig apparat! 🙂

Trackbacks

  1. Fläsk- och salviakorv goes boerewors « Matporr

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: