Skip to content

Renstek med blomkål- och västerbottenostpuré, rostat orange och lila, och trattkantarellsås

oktober 17, 2010
by

Sen ett tag tillbaks har vi haft en renstek liggandes i frysen, och för en vecka sedan blev den äntligen tillagad — i bästa söndagsmiddagstil. Att laga söndagsmiddag ihop med vännerna, någon flaska vin och matlagning från scratch? Oslagbart avslut på en helg.

Matporr Renstek Blomkålspure Trattkantarellsås 1

Renen långstektes i ugn på under 100° i flera timmar, och bryntes sen av hastigt precis innan servering. Stekskyn som droppade av i ugnen fick bli bas till en ”dra åt helvete”-god trattkantarellsås. Blomkål ångkokades mjuk för att inte tappa smak i kokvatten, och mixades sedan ihop med smör, grädde och västerbottenost.

Rosta lite rödbetor och morötter i olika färger för att ha något att få upp den sista såsen med..

Trattkantarellsås: hacka upp ett stort gäng trattkantareller grovt, och två schalottenlökar. Stek först svampen i pyttelite smör, salta och peppra. Häll i löken, och hårdstek allt med lite smörklickar i dryga 10 minuter. Addera syra med några matskedar god sherryvinäger (löjligt gott), och vilt-smaken med steksky från renen. Låt gå ihop, och häll sedan på grädde. Sjud upp, smaka, och dö matporr-döden.

Passar jättebra med vårt nya favoritvardagsvin, Escudo Rojo från Chile (beställningssortimentet).

Annonser
3 kommentarer leave one →
  1. oktober 18, 2010 18:55

    Jag åt just middag men det här hade jag kunnat trycka i mig som efterätt. Med glädje. I mängder.

    • oktober 19, 2010 09:25

      Mmmm, trattkantarellsås till efterrätt… *homer*

  2. maj 16, 2011 17:19

    I’m not that much of a online reader to be honest but your sites really nice, keep it up! I’ll go ahead and bookmark your site to come back later on. Many thanks

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: