Rätt 7: strutsfilé med terrine och rödvinssås

Sista rätten innan desserterna! Nyår var verkligen en odyssé av spännande mat, och strutsfilén till sista rätten köptes direkt från en strutsfarm i Källby. Kvällen innan gjordes en fond på rödvin, som vi sedan reducerade ner på själva kvällen. Det här var den enda rätten där vi hade ett lite mäktigare tillbehör; en rotfruktsterrine med bland annat potatis och jordärtskocka.

+ Cabernet Sauvignon Havana Hills, #6531